红烧鸽子腌制的配方如下：

将姜和大蒜切碎，切碎洋葱，然后清洗鸽子。

将生姜、大蒜和洋葱放入盆中，加入25克盐，半包十三香，两包咸鸡粉，拌匀。

将调整好的食材均匀地撒在鸽子的内外，将生姜、大蒜和洋葱放入鸽子的腹部，然后腌制4小时。

用水冲洗腌制的鸽子以清洗成分并沥干水。

调节酥脆的水：将200克水、40克红醋、40克白醋、60克麦芽糖混合均匀，然后淋在鸽子上即可。